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[美食] 家庭版梅菜扣肉(绝对好吃)

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论坛元老

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发表于 2021-10-16 14:34:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
我超级爱吃这道菜,但凡出去吃饭一旦遇到这个菜,必点。前前后后自己和家人也做过几回,都没怎么成功。这次用的这个配方,成功~
By lilycatzhang

用料


  • 梅菜干 1包
  • 五花肉 100克
  • 白糖 2勺
  • 鸡精 勺
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 盐 4g
  • 十三香 3勺
  • 姜 10片
  • 葱 半根
  • 花椒 20粒
  • 桂皮 一块
  • 八角 2个
  • 豆腐乳 2块

做法步骤

1、带皮五花肉冷水下锅 放入花椒 八角 桂皮 葱 煮30分钟左右~
2、捞出 用牙签把皮上扎满小孔 再擦干肉上水分
3、生抽均匀抹在肉上
4、冷油下油锅炸肉皮 盖上锅盖 避免受伤
5、表皮炸焦黄捞出 泡在煮肉的汤里 泡半个小时 让表皮最大程度变成“虎皮”~
6、肉切成薄片 加入糖 盐 生抽 蚝油 鸡精 十三香 豆腐乳2块
7、搅拌均匀
8、葱 姜切细备用
9、梅菜洗干净
10、用炸肉的油 炒香姜 葱
11、加入梅菜 炒香
12、肉片 皮朝下挨个码放
13、炒好的梅菜放在上面
14、电饭锅里放一些水 以沸腾后不漫过碗为标准
15、放进肉碗之后 盖上一个盘子 以免水蒸汽进到碗里 我用的煲汤键~如果是蒸锅,需要一个小时~我蒸好后又蒸了一次,等于我蒸了两次~
16、出锅
17、味道绝绝子
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

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发表于 2021-10-16 15:41:50 | 显示全部楼层
太麻烦了这菜,为啥饭店里很多

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